ＳＫＢ４９～焼酎屋 兼八 醸造日記 現在４９歳～

中継車が到着しました。
大勢のスタッフの方がセッティングしています。

　５月１日（月）にＮＨＫ「生中継　ふるさと一番」という番組に出ます。
ここ大分県宇佐市の長洲という地域の紹介で、「せど間」と呼ばれる道を歩きながらの中継だそうです。

生放送で、ちょっとドキドキ！！

旅人が、だいたひかるさんでかなり嬉しい！
『ボキャブラ天国』の代田ひかる（昔はこの名前だったハズ）時代からネタにはまってましたから。


四ッ谷酒造五代目

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　大分合同新聞・東京支社の児玉部長は、何処でどのような昼食をとったか手帳に記しているそう。勤務地の関係上、ほとんどが銀座界隈だそうです。私も上京の際は、大変お世話になっています。

ということで、今回のランチは、『銀座・煉瓦亭』です。

児玉部長のオススメは『ポークカツレツ』とライス。
シンプルにウスターソースをかけていただきました。ありきたりの表現で申し訳ないのですが、やわらかでジューシー。事前にカットされておらず、あったかさが続くのもいいです。
素材の良さだけでなく、技術の違いを感じられる『ポークカツレツ』です。


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　大分合同新聞・東京支社の児玉部長と銀座で待ち合わせをし、先日グランドオープンした『坐来大分』を案内していただきました。

『坐来大分』とは、大分県のアンテナ（フラッグ）ショップですが、メインは大分の食材を使用したレストラン。
テーブルは日田杉、器は小鹿田焼（おんたやき）等、全て大分産です。
今はディナーのみですが、ランチも近々始めるそうです。

『坐来大分』
銀座２－２－２新西銀座ビル８階　電話：０３－３５６３－０３２２

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４月のイベントのお知らせです。

『第９回　本格焼酎ルネッサンス　in　東京』

月日：平成１８年４月２３日（日）
場所：中野サンプラザ
時間：１２：００～１７：００

宜しくお願いいたします。

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　昨日、『酒税法等の改正』の説明会がありました。（平成１８年５月１日から施行）

酒類の分類から税率、申告まで改正されています。

旧酒税法では、１０種類・１１品目の分類が新法では、４種類・１７品目に分類され、これに従い基本税率が決まります。

＜発泡性酒類＞
ビール・発泡酒・その他発泡性酒類（これは品目では無い）

＜醸造酒類＞
清酒・果実酒・その他の醸造酒

＜蒸留酒類＞
連続式蒸留しょうちゅう・単式蒸留しょうちゅう・ウイスキー・ブランデー・原料用アルコール・スピリッツ

＜混成酒類＞
合成清酒・みりん・甘味果実酒・リキュール・粉末酒・雑酒


例えば、『しょうちゅう乙類』→『蒸留酒類・単式蒸留しょうちゅう』となります。
また、『蒸留酒類・単式蒸留しょうちゅう』では、原料ごとの規定が明確化されています。

Ｑ：砂糖等を加えた『しょうちゅう乙類』は何に分類されるでしょう？

Ａ：『スピリッツ』になります。

『清酒』についても、アルコール度数２２度未満や原料として使用できるもの、使用比率など細かく規定されています。
今まで、『清酒』として売られていたものが、『リキュール』や『雑酒』になったりする場合もあります。

酒税については、単式蒸留しょうちゅう２５度１．８リットルでは４５０円です。（高っ。）
清酒では、アルコール度数に関係なく２１６円。
アルコール度数１２度のしょうちゅうでは、２１６円となり、清酒と同じになります。
それ以下では、逆にしょうちゅうの酒税が低くなります。
（まあ、現実そのような商品はありえないと思いますが…）

弊社の現状からすれば、今回の改正では、酒税の計算と申告書の書き方の変更だけ。
あと、ｅ－ｔａｘについても「３年以内に全酒類製造業者に導入してもらう。」と言われてたなぁ。


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　大分県酒造組合には、幾つかの研究会があります。
そのうちの１つの研究会で成果発表会をやる方向で進んでいます。
酒質に関する研究会が多いですが、この研究会では、自然環境にも考慮した形で推進しています。そのため、研究レベルでの少量の焼酎が出来ても、自然環境に関しては、５０年後、１００年後と続けていかなければ成果は出ません。
また、そのためのシステムの構築が必要であり、産官学の連携が必要となります。

今現在では小さな小さな取り組みですが、５０年後に『やってよかった。』と思えるように継続していきたいと思います。

まだまだ、シークレットな部分と未定な部分とありますので、詳細は後日アップします。

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　先日、注文していたワインが届いた。

都農ワイナリーの『シャルドネ・エステート』と『シャルドネ・アンフィルタード』です。
昨年の９月に大分県酒造組合の研修旅行で訪れたワイナリーです。
前回は『シャルドネ・アンフィルタード』は買えなかったので、楽しみです。

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　土曜日の午後ということもあり、嫁さんと息子も『兼八販売会』に連れて行きました。
『田染荘』様がある場所は、豊後高田市の田染（たしぶ）と呼ばれる山間部でのどかな地域。
我が息子も津田さんの息子さんや犬と遊んでいただき、おおはしゃぎです。

で、結果ですが、私達がいた１３：００～１６：００の間で６２本の販売。
これ以降で１０本の販売で合計７２本でした。←完売ならず…

今回感じたことは、豊後高田市の田染地域の方々に『兼八』が以前より浸透してきたこと！！
『田染荘』様のご努力に感謝いたします。
また、一番目のお客様は、一どん様ですね。ありがとうございました。
皆様、遠路はるばるお越しいただきありがとうございました。

＜余談＞
私達も『田染荘』様で買い物をして帰りました。
『瀧自慢・純米吟醸』『早瀬浦・純米吟醸（Ｈ１３年もの）』『き六・無濾過無調整』です。


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