カテゴリ:蔵・焼酎【五代目】( 386 )   

近況   

2013年 02月 05日

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先週は1年ぶりに「森のささやき 兼八」の瓶詰でした。
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お取引先の酒販店様にもご案内の文書を作成。仕上げに時間がかかるので発送は2月下旬になりそうです。
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今日(2013/2/5)から久しぶりの減圧蒸留です。
これは国内産二条大麦で白麹を造り発酵させたもので、宇佐むぎ・栄花用の焼酎の原酒になります。
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蔵内の清掃用にケルヒャーの高圧洗浄機を購入し、操作説明をしていただきました。
今までもケルヒャーの高圧洗浄機を使用していましたが、今回の物は自給式で耐熱80℃まで可能なのでお湯での清掃が可能になります。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-02-05 12:10 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(4)

近況   

2013年 01月 29日

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蔵の裏門が完成しました。
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道路整備により昔の街並みが失われつつあるので、懐かしい景観を残せればと思い、塀も門も木製にしました。

しかし、この門が重い…
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また、今日から今年の蒸留が始まりました。
蔵人共々、気を引き締めて製造に取り組みます。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-01-29 15:53 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

コナラ樽   

2012年 12月 13日

H24.12.13
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早朝の蒸留時に久しぶりのコナラ樽をチェックしました。
特に、漏れ等も無く大丈夫でしたよ。
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おっと、初溜(ハナタレ)が垂れ始めた。
12月21日まで蒸留が続きます。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-12-13 10:21 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

常圧蒸留器【2日目】   

2012年 09月 12日

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今日の結果は如何に!?

【追記 9/121回目の蒸留結果】
1次冷却の操作変更が機能し、蒸留時間を短縮することができました。OK!
肝心の酒質ですが、麦の香ばしさ、麦チョコ感とも表現できています。
加えて、アルコールの刺激感もなく、蒸留仕立てなのにまろやかな口当たりです。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-09-12 05:50 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

常圧蒸留器【今日から本番】   

2012年 09月 11日

補修・改造した蒸留器での初蒸留です。
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冷却の蛇管を長くしたので、冷却効率が良くなりました。
蒸気ボイラー、配管、ヘッダーの変更、圧力計の位置変更などにより、
若干、蒸気圧を変更したほうが良さそうです。
香はやわらかで芳醇のようです。

徐々に使いこなしていきます。

【追記1】
蒸気ボイラー、配管、ヘッダーの変更、圧力計の位置変更などによ​り、若干、蒸気圧を変更したほうが良さそう。

【追記2】
1回目の蒸留は改造前より30分長くなった。
酒質は、香り華やかで、柔らかくも「麦チョコ」感が奥に潜む感じ​で、玄人好み。
もう少し麦の香ばしさを出すために、本日、2回目の蒸留は、吹き​込み~は同様、初留~中だれ、この間の蒸気圧、蒸気量を少し上げ​て蒸留時間の短縮を図ります。

【追記3】
本日2回目の蒸留結果です。
酒質は1回目より麦の香ばしさが出ました。
しかし、蒸留時間の短縮は出来ませんでした。
分析してみると、蒸留器の立ち上がりの塔の部分の1次冷却で熱伝導率が向上したことによる蒸留時間の伸びが考えられます。
明日の蒸留は、この部分の調整に取り組みます。


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-09-11 09:15 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

常圧蒸留器   

2012年 09月 07日

常圧蒸留器の補修と若干の改良を加え、工事がほぼ完了しました。
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水蒸留でテストも完了です!
来週火曜日本番デス!!

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by shochuya | 2012-09-07 16:29 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

ワイルド宇佐むぎ   

2012年 07月 28日

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兼八だけじゃないぜぇ~

ご希望通り、キャップ取ってやったぜぇ~

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by shochuya | 2012-07-28 15:55 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(2)

ワイルド兼八   

2012年 07月 27日

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ワイルドなところを見せるぜぇ〜
もう見せてるぜぇ。

ビッグな兼八だぜぇ〜
ワイルドだろ〜

宇佐神宮に奉納するぜぇ〜


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-07-27 16:08 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(2)

九州北部集中豪雨 山国町   

2012年 07月 27日

2012/7/24
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この山国川が氾濫し、弊社のお得意先様である中津市山国町の園田隆酒店様が浸水しました。
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まだ、店舗の修復途中ですが、弊社焼酎100本を義援品として配達しました。

山国川流域に沿って走る国道210号沿線は、橋が崩落したり、がけ崩れなどひどい状態でした。
この地域の早い復旧を期待します。
水害にあわれたこの地域とお取引のある酒類卸様、蔵元様は、是非ご支援をお願いいたします。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-07-27 15:43 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

自家発電機   

2012年 07月 25日

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仮の自家発電機(リース)導入しました。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2012-07-25 16:26 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)