カテゴリ:蔵・焼酎【五代目】( 384 )   

Season's Greetings   

2013年 12月 17日

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今年の製造もあと醪4本蒸留して終了です。
少しウキウキモードに入りかけていますが、最後までしっかり蒸留します。

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年末年始の休暇は…
新喜劇、ジャニ魂の遠征、初詣、などなどの予定。



年明けは6日から麹造りに入ります。
気を引き締め、蔵人一丸となって造りに臨みます。


Season's Greetings


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-12-17 11:20 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(2)

麦チョコの味という表現   

2013年 11月 07日

『兼八』が「麦チョコの味」とよく表現されるのですが、どこから始まったのか過去の雑誌を調べてみると…
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『Food Life 2002年6号』ではないかと。
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『友田晶子の気になる日本酒』というコーナーで、
~麦チョコの味がする不思議感動の大分麦焼酎『兼八』~という記述があります。
この友田晶子氏の記述が麦チョコ表現の最初ではないかと思います。
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2000年に『兼八』を造り、蔵の製造量も500石も無かった頃だと思います。
そんなころに注目していただき大変ありがたく思います。

同じページには、今をときめく『醸し人九平治』の久野九平治さんの記事が掲載されています。
十数年前に九平治さんと試飲会でお会いし、熱く語り合った事を思い出しました。



四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-11-07 15:05 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(2)

紅葉   

2013年 10月 27日

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庭のモミジの葉が少しずつですが紅葉してきました。
ここ北部九州も夜は肌寒くなりました。

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蔵では『極み香』を瓶詰めし、大分県酒類卸様へ納品しました。
詳しいことはわかりませんが、大分県酒類卸様の展示会に出品し、その後、大分県の酒販店様から発売される予定です。


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-10-27 15:04 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(4)

古いしょうちゅう乙類   

2013年 07月 15日

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応接室の棚から
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34年前くらいのしょうちゅう乙類「宇佐むぎ焼酎・さざ波」です。
何焼酎かわからないくらいの味わいになっています。
美味しいか美味しくないか聞かれると… (笑)

「さざ波」→「宇佐むぎ焼酎・さざ波」→「宇佐むぎ」という流れです。
「さざ波」は米の白糠で造ったしょうちゅう乙類、
「宇佐むぎ焼酎・さざ波」は、白糠+大麦で造ったしょうちゅう乙類、
「宇佐むぎ」は大麦のみで造ったったしょうちゅう乙類です。

大分におけるしょうちゅう乙類の変遷です。


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-07-15 15:46 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(2)

やばい…   

2013年 06月 19日

突然、母屋2階の天井が崩落…
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築年数いってますから仕方がありません。改修しなければ。

少し片づけていると、こんな屏風を発見!しました。
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色っぽいです。


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-06-19 11:33 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

6月ですね   

2013年 06月 18日

6月ですね~
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蔵につばめが来たり、
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紫陽花も綺麗に咲いています。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-06-18 10:25 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

酒蔵通り   

2013年 06月 14日

途中まで開通した酒蔵通りを歩いてみた。
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入り口は、港へ続く八間道路から。
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四ッ谷酒造の裏を通り、粟島愛児園で元気な園児の歌声が聞こえます。
その隣が旧蔵の坂本酒造さんがあります。
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そこから100mほど進むと久保酒蔵さんに着きます。プレートはここにあります。
まだ開通していませんが、この先に小松酒造さんがあります。


四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-06-14 11:01 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

大麦縞萎縮病抵抗性遺伝子について   

2013年 03月 13日

事務処理や卒業式での祝辞を考えていたら疲れてきたので、
大麦縞萎縮病抵抗性遺伝子について復習してみた。

縞萎縮病(ウイルス)Ⅰ型~Ⅴ型まであり、日本ではⅠ型、Ⅲ型が主だが、近年、Ⅴ型の発生も見受けられる。
大麦に有する抵抗性遺伝子rym3は縞萎縮病Ⅰ型には対応できるが、Ⅲ型、Ⅴ型には対応できない。
抵抗性遺伝子rym5は、縞萎縮病Ⅰ型、Ⅲ型には対応できるが、Ⅴ型には対応できない。
抵抗性遺伝子rym3,rym5両方持つことが出来れば、縞萎縮病Ⅰ型~Ⅴ型全てに対応できる。

+--------------------------------+
|        | Ⅰ| Ⅲ| Ⅴ|
+--------------------------------+
|rym3    | ○ | × | × |
+--------------------------------+
|rym5    | ○ | ○ | × |
+--------------------------------+
|rym3+rym5| ○ | ○ | ○ |
+--------------------------------+

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-03-13 15:15 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)

近況   

2013年 02月 05日

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先週は1年ぶりに「森のささやき 兼八」の瓶詰でした。
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お取引先の酒販店様にもご案内の文書を作成。仕上げに時間がかかるので発送は2月下旬になりそうです。
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今日(2013/2/5)から久しぶりの減圧蒸留です。
これは国内産二条大麦で白麹を造り発酵させたもので、宇佐むぎ・栄花用の焼酎の原酒になります。
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蔵内の清掃用にケルヒャーの高圧洗浄機を購入し、操作説明をしていただきました。
今までもケルヒャーの高圧洗浄機を使用していましたが、今回の物は自給式で耐熱80℃まで可能なのでお湯での清掃が可能になります。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-02-05 12:10 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(4)

近況   

2013年 01月 29日

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蔵の裏門が完成しました。
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道路整備により昔の街並みが失われつつあるので、懐かしい景観を残せればと思い、塀も門も木製にしました。

しかし、この門が重い…
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また、今日から今年の蒸留が始まりました。
蔵人共々、気を引き締めて製造に取り組みます。

四ッ谷酒造五代目
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by shochuya | 2013-01-29 15:53 | 蔵・焼酎【五代目】 | Trackback | Comments(0)